21-03-2025

3 lekkere maaltijden voor studenten die perfecte restjes zijn voor de lunch

Gezond koken hoeft niet moeilijk te zijn. Bovendien is het klaarmaken van een heerlijke lunch voor de volgende dag een goede manier om tijd en geld te besparen als je buitenshuis studeert. Of je nu goed kunt koken of net begint, het is altijd handig om een paar recepten achter de hand te hebben die makkelijk, voedzaam en perfect zijn voor restjes. Deze 3 lekkere maaltijden zijn perfect voor studenten onderweg en vormen de beste restjes voor de lunch!

Eenvoudige pasta pesto

Met pasta zit je altijd goed. Het is een veelzijdig gerecht en je kunt het zo simpel of moeilijk maken als je zelf wilt. Pasta is een echte go-to maaltijd die minimale inspanning en ingrediënten vereist!

Ingrediënten per portie:

Tussen 75-125g pasta (kies je favoriete soort!)
2 eetlepels pesto (uit de supermarkt of zelfgemaakt)
Zout en peper naar smaak

Extra's:

Geraspte Parmezaanse kaas (zoveel als je lekker vindt)
Bereid wat kip of spinazie voor meer eiwitten, en erwten, tomaten of courgette voor meer groenten

Instructies:

Kook de pasta beetgaar en giet af
Schep de pasta om met pesto en meng goed
Voeg je toppings toe

4(1).png

Snelle couscous bowl

Geen kookplaat? Geen probleem! Dit gerecht maak je gewoon met een waterkoker! Couscous is een geweldige optie als je een beginnende kok bent, want je kan er eigenlijk niets fout mee doen. Couscous bowls zijn heerlijk om warm of koud te eten, dus je kunt de restjes de volgende dag als lunch opeten!

Ingrediënten per portie:

60-80 gram couscous
90 ml kokend water
½ bouillonblokje
(voor-)gesneden groenten naar keuze, zoals paprika, komkommer, avocado of tomaten
1 el olijfolie
Zout en peper naar smaak

Extra's:

Je kunt je couscous bowl nog vullender maken door er bonen, kikkererwten, feta of kipfilet aan toe te voegen.

Instructies:

Doe de couscous in een kom en overgiet met het kokende water
Verkruimel het bouillonblokje erdoor en roer. Dek de kom af met een bord en laat 5 minuten staan
Als je geen voorgesneden groenten hebt gekocht, snijdt ze dan in deze stap fijn.
Schep dan je couscous los met een vork, voeg je groenten, olie en toppings naar keuze toe.

3(10).png

Gevulde Griekse salade

Nu de lente in aantocht is, is het de perfecte tijd om te genieten van een gezonde, vullende salade. Deze twist op een traditionele Griekse salade voor als je zin hebt in iets verfrissends. Eet hem los of met wat pitabrood!

Ingrediënten per portie: